Umut SÖZEN

Balıkesir adeta peynir cenneti, peynirlerimizin ismi her yerde duyuluyor. Balıkesir’in 50 çeşit peynirli kitabı da var hatta Balıkesir'in yöresel peynirlerinin kayıt altına alındığı "50 Peynirli Şehir Balıkesir" kitabı, Dünya Yemek Kitapları Yarışması "peynir ve süt" kategorisinde Almanya, Kanada ve Fransa'nın bulunduğu 12 finalist arasından birinciliğe ulaştı ve adeta dünya ligine ismini duyurdu. Kitapta emek büyük, tanıtım için yerinde bir karar olumlu ancak kitapta yer alan peynirlerin çoğunun tadını Balıkesirliler bilmiyor.

Kahvaltıların vazgeçilmezi peynir. Balıkesir’de 50 çeşit peynir ismi var, belki birçoğunun tadını daha alamadık, evlerimizde, sofralarımızda göremedik. Peynirlerimiz arasında Küflü Katık Peyniri, Bezde Katık Peyniri, Kara Usul Çerkes Peynirleri, Ayvalık Cunda Sepet Peyniri, İvrindi Koyun Kelle Peyniri, Savaştepe Mihaliç Peyniri, Sındırgı Koyun Peyniri, Sındırgı Yörük Peynirleri, Manyas Tulum Peyniri, Çerkes Peyniri ve Havran Keçi Peyniri gibi çeşitler yer alıyor. Balıkesir’de peynirlerimiz var ama tezgahlarımızda yok. Balıkesir’de kaç şarküteri veya markette Balıkesir’in peynirini görebiliyorsunuz? Kaç peynirimizi alıp dolaplara koyup tadıyorsunuz? Şarküterilerde en çok satılan peynir Ezine. Balıkesir’de çoğu kişi Ezine alıyor. Niye Balıkesir’in peynirleri tezgahlarda öncelik almıyor, neden bununla ilgili çalışma yapılmıyor? Neden değerlerimize sahip çıkmıyoruz? Neden ürünlerimiz Balıkesir ve Türkiye’nin çoğu ilinde tezgahların baş tacı olmuyor? Nasıl Balıkesir’in kuzusu bir marka ve eti tercih ediliyor, Balıkesir peyniri de marka olmalı. Lezzetiyle, adıyla, tadıyla, şehriyle, sahipliğiyle.

Kısacası ben peynir almaya gittiğimde “Ezine peynir” yerine “Balıkesir” peynir demeliyim. Bunun için çalışma şart, sadece peynirlerinin isimlerinin kitapta yer alması yetmiyor, tezgahlarla birlikte ikisi de özdeşleşmiş olur.